サーモンを和風のユッケにしてみる
８月１９日（月曜日）
ユッケってどんな料理かと言うと焼肉屋さんで出てくるあれですよね。
ちょっとO157で問題になったりしたやつ。
お肉のお刺身にごま油やネギ、ニンニク、醤油で作ったタレを合わせて卵の黄身をのっけるるやつね。
あれっぽくして、なおかつ韓国風ではなく和風に仕上げたい♪
といただいたきゅうりの古漬けとオクラをつかって作ってみました。
サーモンの超和風ユッケ
材料
オクラ ８本
（今回の使用量は８本。めっちゃ適当でいい）塩を適当（ひとつまみ）入れたお湯で５分程度茹でる
茹で上がったら冷水で冷やす
古漬けキューリ １本
ぬか漬けの浸かりすぎで少々酸っぱい味がするお漬物
適当な塩味まで塩抜きします。
輪切りにとんとん切って水にさらす。
時々味を見て、塩辛いようなら水を交換する。
あまり塩が抜けすぎると古漬けの良さが抜けてしまうのでちょっと塩辛目でいいことにしましょう♪
作り方
サーモンブロックをちょっと薄めに切る。
のですが、結構難しいです。
上もあまり上手とは言えない切り方。
でもまあ。。よし！ってことで。
タレ（オクラとキューリの古漬け）は両方合わせて水気を切り大きめのみじん切りくらいに切ります。
まな板の上で包丁をとんとんとしてくだい。
和風出汁を入れて味を調整して完了。
オイルがある方がお好みならオリーブオイルを入れるのもいいですね。
醤油味とオリーブオイルは好相性です。
あとはサーモンをお皿に盛って、タレをかければ出来上がり。
副菜
豚ロース薄切りと厚揚げ、小松菜の炒め煮
冷蔵庫の残り物を整理したって感じですね。
おまけ
ピヨ用サーモン目玉焼き丼
まなサーモンはたべないかな・・・って思ったので、火を通す為に丼に。
大好きな卵と一緒だと食べるかも？って思ったけれど、失敗でした（笑）
ちょっと目玉焼きににも火が通り過ぎて硬くなったけれど、サーモン以外は完食でした(^ ^)
マイ日記のメモより
タルタルソースたっぷりチキン南蛮♪
８月８日（木曜日）
タルタルソースいっぱいのチキン南蛮
家で作るチキン南蛮のいいところはタルタルソースを好きだけかけられること〜！
ゆで卵は５個茹でて全部タルタルソースにしました。
残ったタルタルソースは明日の朝ごはんのサンドの具になるよ♪
チキンはもも肉を使用
一枚丸ごとあげたほうが油がすくないかな？って思ったんですが、もう少し切り分けたほうが揚げやすいです。
低音でのんびりと揚げたのでちょっと色薄めになっちゃいました・・。
もう少しきつね色になるほうが見た目が◎ですね♪
副菜☆ねぎ焼き
明日からばあちゃんご飯はお盆休みに入ります♪
お盆中のピヨ一家はお出かけが忙しいようなので食材はなるべく使い切るべく、残り物整理です。
ネギがいっぱいだったのでねぎ焼き。
豚バラ肉の薄切りも５枚ほど残っているのを切って全部混ぜ込み。
乾物のアオサと海苔も古くなる前に使っちゃえってことで、これも混ぜ込み。
お好み焼きは残り物整理には１番のメニューです。
食べるときにお好みソースとマヨネーズをつけて
後書
ピヨママからライン電話
「仕事が終わらなのでちょっと遅くなるから保育園のお迎え頼みます」
って・・・
「え〜〜〜〜！！」
ねぎ焼きだけ焼いて保育園にお迎えいって帰ってきたらピヨはもうさっさと着替えて「ごはん！」
ねぎ焼きしかできてないけどね・・。
ねぎ焼きがあればいいか。
一枚ぶんパクパク食べて満足した様子
あとはスイカ
タネを取るのが上手くなってる♪
ママかいないと忙しくて落ち着いて写真撮ってられなかったw
大好物の鶏スペアリブグリル♪
８月７日（水曜日）
お肉をあまり好まないピヨが猛然とかぶりづくのがこの鶏スペアリブのグリルしたやつ。
一人で１０本くらい平らげる。
成長期にはできるだけたくさんのタンパク質を食べさせたいばあちゃんとしては、絶好のおかずなのです♪
鶏スペアリブのグリル
ニンニクやらあらびき塩胡椒、醤油、お酒などで下味をつけもみもみして３０分ほど漬け込みそて魚焼きグリルへ。
簡単でゴージャス、おまけにピヨ受けがいい。
そんなこんなで、月２ペースで登場するメニューです。
副菜１☆ゴーヤチャンプル
ゴーヤ、豚バラ、厚揚げ、卵を使用してます。
味付けは味覇と塩胡椒
副菜２☆鶏胸肉とキューリの塩昆布和え（やみつきキューリの豪華版）
鶏胸肉のボイルと塩もみきゅうり
ごま油と塩昆布でやみつきキューリの豪華版。
お酒のアテにどうぞ♪
まとめ
- 鶏スペアリブのグリル
- ゴーヤチャンプル
- ささみとキューリの塩昆布和え
ささみとキューリが残っていたのでおまけの一品も作ったよ♪
大阪の夏はハモやろ♪
８月６日（火曜日）
大阪の夏といえば外せないのがハモ！
市場やスーパーには骨切りしたハモが並びます
ハモの卵閉じ
ハモは湯引きが定番なんだけれど、２歳児（もうじき３才）のピヨにはちょっと大人っぽすぎるやん？ってふと考えて卵とじにすることにしました。
ハモはものすごく良い出汁が出ます。
味付は控えめがハモの味を引き立てます
作り方はハモを茹でた出汁の味を整えて、卵で閉じるだけなので簡単。
骨切りしてあるので子供でも食べられます。
副菜☆春雨、ハム、薄焼き卵、キューリの中華風サラダ
乾物入れに残っていたちょっと平べったい春雨を使って、中華風のサラダ。
ごま油がと醤油と中華だしを使ってます
具には薄焼き卵とハム。
細く切って塩もみしたキューリを入れてます。
デザートは桃
スイカを切って準備していたのにピヨが「peach〜〜〜！！」と叫ぶので、桃になりました。
☆鳥もも肉でトマトソース煮
８月２日（金）
今日のメニュー
- 鶏胸肉トマトソース煮
- 豆腐のステーキONブタ玉ねぎ
- エビの茹で汁を利用したかきたまスープ
頂き物のメロンだよ〜〜〜！！
デザートは高級マスクメロン
もちろん頂き物
滅多に食べられないから味わって食べようね♪
サーモンのホイル蒸しレモンバター風味
８月１日（木）
今日のメニュー
- サーモンのバターレモン・ホイル蒸し
- 餃子☆なんだけどチーズと枝豆が入ってます
チーズ大好きな孫のピヨちゃん。
この日はサーモンなど見向きもせずにひたすら餃子を手づかみで黙々と食べていました♪
可愛い❤️
